四 
、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)
，美口中间稍微按压出一个坑，手剁润滑得拧都拧不起来的肉饼程度 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，简单

　　新鲜猪肉1块，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次
。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；

　　三 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，

　　做法：

　　一、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，以防在微波过程中“爆”；

　　五、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出
，个人偏好四肥六瘦的比例 。反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、每一把都能捏得开时即为剁好
。用牙签将蛋黄穿刺几下，鸡蛋一枚打入其中，猪肉一定要自己剁。撒上干淀粉，少量多次地往肉馅里打水，

　　剁好的标准 ：用手捏一捏肉，淋上香麻油拌匀，

　　剁好的肉放入大盆中，生抽搅拌均匀
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